Vietnams phở bò (oksekøds nudelsuppe) er blevet listet blandt verdens 20 bedste supper af CNN.
CNN roser phở som “den mest elskede version i Vietnam.” Phở er en ret med flade, bløde risnudler serveret i en duftende bouillon lavet med oksekød, smagt til med en række krydderier. Betragtet som en nationalret, kan phở findes over hele Vietnam. Mens dens oprindelse sporer tilbage til Hanoi, har den udviklet sig i syden, hvor lokale påvirkninger har tilføjet nye dimensioner til retten. Den oksekødsbaserede phở tilberedes ved hjælp af forskellige udskæringer og dele af oksekød. Dens rige bouillon er lavet af oksekødsknogler, skank, oksehale og hals, simret i timevis med kanel, stjerneanis og andre krydderier. I Vietnam er phở allestedsnærværende, tilgængelig på spisesteder langs vejen, lokale markeder, luksusrestauranter og endda 5-stjernede hoteller.
