Vietnams phở bò (oksekøds nudelsuppe) er udvalgt af CNN til at være blandt verdenens 20 bedste supper.
CNN roser phở som “den mest elskede version i Vietnam.” Phở er en ret med flade, bløde risnudler serveret i en duftende bouillon lavet med oksekød, smagt til med en række krydderier. Betragtet som en nationalret, kan phở fås over hele Vietnam.
Mens dens oprindelse kan spores tilbage til Hanoi, har lokale påvirkninger har tilføjet nye dimensioner til retten. Den oksekødsbaserede phở tilberedes ved hjælp af forskellige udskæringer og dele af oksekød. Dens rige bouillon er lavet af oksekødsknogler, skank, oksehale og hals, simret i timevis med kanelstænger, stjerneanis og andre krydderier. Suppen tilbydes på små spisesteder, lokale markeder, luksusrestauranter og 5-stjernede hoteller. Vietnameserne selv kan spise phở til både morgenmad, frokost og aftensmad.
