Bánh xèo er en sprød vietnamesisk pandekage lavet af rismel og gurkemeje med fyld bestående af rejer, svinekød, løg, grønbønner og bønnespirer. Den stegtes til den er gylden og sprød, og foldes til en halvmåne. Navnet bánh xèo kommer fra den sydende lyd, som risdejen laver, når den rammer den varme pande. Nyd bánh xèo med den karakteristiske smag, den duftende smøraroma fra den sprøde pandekageskal, den rige smag af rejer og friskheden fra ​​bønnespirer.

Hvordan du nyder banh xeo er lige så vigtig som hvordan du laver den. Et stort fad med grønt og vietnamesiske urter og dipsauce er et must. Det du gør derfra er dit eget personlige eventyr. Nogle vil rulle det til salat- og urte-wraps, mens andre elsker at rulle i rispapir som forårsruller.